tiistai 30. heinäkuuta 2013

Red velvet cupcakes

Moikka! Pitkää aikaan ei ole "muffinsiohjetta" tullut, nyt tulee!:) Red velvet on taas yksi niistä jenkkien klassikoista. Tosin kuppikakut ovat modernimpi muunnelma tunnetusta kakkupohjasta. Kuppikakut ovat meheviä ja niissä on ihana kaakaon vivahde, kaiken kruunaa ilmava, maukas tuorejuustokuorrute!:))
taikina:
60g suolatonta(tai norm.suolainen,mutta muista jättää tässä tapauksessa suola pois!!) huoneenlämpöistä voita
150g ( 1,75dl) sokeria
1 kananmuna
10g (0,25dl) kaakaojauhetta
0,2dl Dr. Oetker punaista nestemäistä elintarvikeväriä
0,5tl vanilja-aromia ( = n. 1tl vaniljasokeria)
1,2dl piimää
150g (2,3dl) vehnäjauhoja
0,5tl suolaa (muista jättää pois jos käytät norm.suolaista voita!)
0,5tl ruokasoodaa
1,5tl valkoviinietikkaa

tuorejuustokuorrute:
300g (5dl) tomusokeria
50g suolatonta voita huoneen lämpöisenä
125g tuorejuustoa kylmänä

  •   Kuumenna uuni 170 asteiseksi. Mittaa voi ja sokeri monitoimikoneeseen (tai käytä sähkövatkainta) ja vatkaa kuohkeaksi ja hyvin sekoittuneeksi vaahdoksi. Vatkaa kananmuna joukkoon.
  •   Sekoita eri kulhossa kaakaojauhe, elintarvikeväri ja vanilja aromi/sokeri paksuksi tahnaksi. Lisää seos sokerivaahtoon ja sekoita hyvin. Vatkaa hiljaisella teholla puolet piimästä joukkoon. Vatkaa hyvin ja lisää puolet jauhoista. Toista kunnes kaikki piimä ja jauho on käytetty. Vatkaa nopealla teholla kunnes taikina on kunnolla sekoittunut ja sileää (n. pari minuuttia) 
  •    Lusikoi taikina paperivuokiin niin että vuokiin jää kolmannes tyhjää. Paista uunissa 20-25 minuuttia tai ikunnes pinta on sormella koetettaessa kimmoisa. Anna jäähtyä ja tee kuorrute. 
  •    Vatkaa voita ja tomusokeria, kunnes ainekset ovat sekoittuneet. lisää tuorejuusto yhdellä kertaa ja vatkaa kunnes juusto on sekoittunut. Jatka vatkaamista täydellä teholla n. 5 min, niin että seoksesta tulee vaaleaa ja kuohkeaa. Älä kuitenkaan vatkaa liikaa, sillä seos juoksettuu helposti. 
  •     Kuorruta kuppikakut kuorrutteella ja koristele! 


                                       ohje on kirjasta "leivonnaisia herkkusuille".   
                                              hyvää loppukesää kaikille!!:) VV

perjantai 5. heinäkuuta 2013

Ihanat korvapuustit

En ole varma onko mitään tuoreen pullan ja kylmän maidon voittanutta? Yleensä leivonnassa asia on nyt vain niin, että mitä enemmän voita ja sokeria, sen parempaa. Ja monet ovat sanoneet että herkullisen pullan salaisuus on voi. Voisinpa sanoa, että se on totta!:) Löysin tämän ihanan ohjeen Leivotaan- lehdestä ja se oli lehdessä nimellä juhlava kanelipitko. Päätin kuitenkin tehdä kotoisia korvapuusteja :)) 
 
50g hiivaa
150g voita
6dl maitoa
2 maustemittaa suolaa
1dl sokeria
1tl kardemummaa
15-16dl vehnäjauhoja

 Täyte:
75g voita
1dl sokeria
2rkl vaniljasokeria
2rkl kanelia

+ kananmuna ja raesokeria

  •  Murenna hiiva kulhoon. Sulata rasva (kattilassa) ja lisää maito. Lämmitä neste kädenlämpöiseksi. Kaada kädenlämpöinen neste hiivan päälle ja sekoita kunnes hiiva on liuennut. 
  •  Lisää sokeri,suola ja kardemumma ja vähän kerrallaan jauhot. Alusta taikina tasaiseksi ja anna sen kohota leivinliinan alla 45 minuuttia. 
  •  Täyte: laita voi kulhoon ja sulata sitä mikrossa hiukan, jotta voista tulee pehmeää, ei juoksevaa. Lisää sokerit ja kaneli ja sekoita lusikalla tasaiseksi tahnaksi. 
  •  Kumoa taikina jauhoitetulle leivinpöydälle ja vaivaa sitä muutama minuutti. Jaa taikina kahtia.
  •  Kauli taikinat neliön muotoisiksi levyiksi ja levitä täyte niiden päälle.  
  •  Rullaa neliöt rulliksi ja leikkaa palat vinoon, hieman kolmion muotoisiksi. Paina kapeampi pää alas niin, että saat korvapuustin näköisiä pullia. 
  •  Siirrä pullat leivinpaperilla päällystetylle pellille ja anna kohota n. 30 min.  
  •  Voitele pullat kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. 
  •  Paista pullia uunin alimmalla tasolla 15-20 min.