tiistai 16. huhtikuuta 2013

Espanjalainen kääretorttu

Moikka!!:)  Vähään aikaan ei oo uutta ohjetta tullu,mutta nyt tulee! Kysessä on siis espanjalainen kääretorttu Brazos de Gitano (mustalaisen käsivarsi (misätköhän on nimensä saanu??)), joka on yleinen tarjottava Kataloniassa, erityisesti Barcelonan alueella. Ohje on mitä parhain ++ leivonnaiseen ei tule lainkaan jauhoja, joten se on gluteeniton! Kuva + ohje:


  pohja:
200 g tummaa suklaata 
3/4-1 dl vahvaa mustaa kahvia 
7 kananmunaa,huoneenlämpöisenä 
1 3/4 dl sokeria 
  täyte:
3 dl kermaa, vaahdotettuna 
1 tl vaniljasokeria 
  päälle:  
1 rkl tomusokeria      
2 rkl kaakaojauhetta                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Peitä uunipelti leivinpaperilla.
  • Paloittele suklaa ja sulata se vesihauteessa. Lisää kahvi sulavan suklaan joukkoon. Nosta sulatuskulho pois vesihauteen päältä ja sekoita suklaan ja kahvin seos tasaiseksi. Anna jäähtyä hieman. 
  • Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Vatkaa keltuaiset ja sokeri ilmavaksi vaahdoksi isossa kulhossa. Lisää joukkoon suklaa.
  • Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita valkuaisvaahto varovasti nuolijan avulla suklaataikinan joukkoon. 
  •  Kaada taikina leivinpapreilla vuoratulle pellille ja paista uunin keskitasolla n. 15 min. Käännä uuni pois päältä, mutta anna torttupohjan olla uunissa vielä 10 min. Jätä uunin luukku hieman raolleen. 
  •  Ripottele leivinpaperin päälle kaakaojauhetta ja tomusokeria. 
  •  Ota torttupohja uunista ja kumoa se sokeroidun ja kaakaojauhotetun leivinpaperin päälle. Anna pohjan jäähtyä vielä 30 min, ennen kuin irrotat paistossa käytetyn leivinpaprein. 
  •  Vaahdota kerma ja vaniljasokeri. Levitä sitten täyte pohjan päälle.
  •  Rullaa kääretortuksi ja kääri torttu muovikelmuun( tai leivinpaperiin ). Säilytä kylmässä tarjoiluun asti. Siivilöi päälle vielä kaakaojauhetta juuri ennen leikkaamista ja tarjoilua.